凍干機(jī)也稱為冷凍干燥機(jī)，主要由以下部件組成：壓縮機(jī)、制冷劑、油分離器、冷凝器、干燥過濾器、中間冷卻器、視液鏡、電磁閥、手閥(頂蓋閥)、膨脹閥、蒸發(fā)器(板式交換器，后箱冷凝盤管)、汽液分離器、回氣過濾器、壓力表、壓力控制繼電器、 CPCE (能量調(diào)節(jié)器)、安全閥、制冷管道等。其制冷系統(tǒng)工作原理通過這些部件之間用管道次連接，形成一個密閉的系統(tǒng)，制冷劑在系統(tǒng)中不斷地循環(huán)流動，發(fā)生狀態(tài)變化并與壓縮空氣和冷卻介質(zhì)進(jìn)行熱量交換。

凍干機(jī)操作一般注意事項(xiàng)：

1.樣品在凍干機(jī)凍干之前首先要進(jìn)行預(yù)凍，樣品必須在固態(tài)（結(jié)冰狀態(tài)）下才能凍干，預(yù)凍時間越長凍干效果越好。樣品的體積盡量不要超過樣品瓶體積的1/3。
   2.在凍干時如果出現(xiàn)樣品融化現(xiàn)象，并且真空泵及冷阱工作狀態(tài)良好的情況下，其原因是真空度不夠，有漏氣的地方。請檢查凍干機(jī)所有的閥門是否關(guān)閉，凍干腔與冷阱表面接觸的地方是否密封，必要時清潔冷阱表面及凍干腔的密封圈。
   3.定期清潔凍干機(jī)冷阱腔及凍干腔。
   4.在凍干機(jī)開機(jī)后15分鐘后才可以凍干，目的是先讓冷阱預(yù)冷，讓真空泵預(yù)熱。這樣才能使凍干機(jī)在一個較好工作狀態(tài)工作。
   5.凍干結(jié)束關(guān)閉閥門后，凍干瓶內(nèi)部與外界相通，待氣壓平衡后即可取下瓶子。
   6.定期清潔凍干機(jī)壓縮瓶內(nèi)部的灰塵，真空泵中油少時要進(jìn)行加油。

凍干機(jī)在使用時不只需要留神本身的功用，還有溫度均勻性、加熱速率、真空度穩(wěn)定性、抽氣速率等等。還要達(dá)到節(jié)能效果：

1、操控冰點(diǎn)真空單調(diào)法

操控冰點(diǎn)真空單調(diào)法運(yùn)用凍干與真空單調(diào)的各自利益，在食物溫度上嚴(yán)峻操控其挨近冰點(diǎn)，但不能結(jié)冰，這樣不光節(jié)省了制冷能耗，更避免了食物的熱變性問題，也避免了相變進(jìn)程中對生物細(xì)胞的損壞；

2、改動物料托盤的結(jié)構(gòu)

物料托盤可從托盤材料的導(dǎo)熱性、料盤與物料的接觸傳熱面問題進(jìn)行改進(jìn)。選擇導(dǎo)熱性好的材料可有效地強(qiáng)化冷凍單調(diào)進(jìn)程；

3、操控預(yù)凍速度和料盤裝載量

凍干機(jī)預(yù)凍速度影響冰晶的構(gòu)成，較快的凍住速率冰晶較小，不利于行進(jìn)，脫水時間長，但干后溶解快。較慢的凍住速率冰晶較大，對單調(diào)脫水有利，但干后溶解慢。其他，單位面積料盤上，物料堆積的厚度愈薄，傳熱和傳質(zhì)速度越快，單調(diào)時間愈短。

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